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ブルゴーニュワインセミナー

ブルゴーニュワインと料理のマリアージュのセミナーに参加しました。
Cimg0957ブルゴーニュ・レ・コトー・デ・モワンヌ・ブラン2006

最初の1杯は食前酒も兼ねます。
柑橘系の香りと酸味、後口にミネラル感があって食欲が出てきます。
ワインは全てブシャール・ペール・エ・フェス醸造所の提供です。

Cimg0958 合わせる料理はフォアグラコンフィのテリーヌとエスカルゴ。
どちらもブルゴーニュの家庭料理でワインと良く合います。

Cimg0959ボーヌ・デ・シャトー・プルミエ・クリュ2006

さっきの白より1ランク上だけあってボディがしっかりしてます。

樽香があって酸味と柑橘系の果実味、少し洋梨の香りもしてます。

Cimg0960 魚料理はズワイ蟹のムースを包んだ舌平目

細いのはジブレットでソースは蟹の身が入ってます。

クリームソースに負けない強さをもったワインで料理との相性は抜群です。

Cimg0962ボーヌ・グレーヴ・ヴィーニュ・ド・ランファン・ジェズュ2005.

ワイン名でもあるランファン(幼子)は幼キリストだそうです。
子宝に恵まれないルイ13世が神に祈ってこのワインを飲んでルイ14世が出来たとか・・・。

ベリー系の果実味が豊かで名前の通りフレッシュな感じがします。

Cimg0961_2 肉料理は淡路牛ホホ肉
さっぱりしたソース、味付けでフレッシュ系のブルゴーニュと引き立て合います。
幼子ワインと食べると温野菜の方が美味しく感じられます。

Cimg0963ル・コルトン2000
特級畑

色が少し茶色がかってはいるが、香りも果実味も抜群です。
ボディがしっかりしているので、ホホ肉とマッチします。

講師の話によると長期熟成タイプなので未だ若い、後10年経てば丁度良いくらいだそうです。

Cimg0964 最後はスィーツ、これにコーヒー&食べ放題のパンが付いて5000円。
人気のセミナーなのが良く判ります。
今回も受付開始5分で満席になったそうです。

次は12月4,5,6日のシャンペンセミナーです。
また電話架けまくらなくっちゃ。

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